Ein schmackhaftes Rezept aus Mittelfranken
Blaue Zipfl
Zutaten für 10 Personen:
10 Paar Bratwürste aus der Gegend um Neustadt a.d.Aisch
1 1/2 l Wasser
1/2 l Essig
3/4 l Frankenwein
8 grosse Zwiebeln in Ringen geschnitten
4 ganze Nelken
4 Lorbeerblätter
20 g Wacholderbeeren
20 g Senfkörner
20 g Pfefferkörner
je 1 Prise Salz und Zucker
Wasser, Essig und Zwiebelringe gut kochen lassen, bis die Zwiebelringe weich sind,
dann alle Zutaten und auch den Wein dazugeben und langsam, etwa 20 Minuten, leicht
köcheln lassen (nicht kochen!!!)
Die Bratwürste darin 15 Minuten ziehen lassen.
Die Blauen Zipfl im Sud anrichten.
Wir reichen dazu im Herbst Endiviensalat und Weißbrot oder als kleine Vesper am
Vormittag nur Weißbrot.
Guten Appetit!